Sopa castellana
Ingredientes para 4 personas:
1 litro de agua
2 dientes de ajo laminados
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de cominos
60 gramos de jamon serrano
1 huevo batido
Sal y aceite de oliva
Elaboración
Calentar una cazuela de barro, cubrir el fondo con aceite de oliva y dorar ligeramente los 2 dientes de ajo laminados.
Retirar la cazuela del fuego y agregar el pimentón dulce, que se frie con el calor que retiene la cazuela.
Colocar de nuevo la cazuela al fuego y verter el agua, el jamón serrano y una pasta que previamente habremos preparado machacando en el mortero el ajo restante y los cominos.
Al cabo de 20 minutos incorporar el huevo en la sopa y remover poco a poco. Añadir el pan, dejar que se hidrate 5 minutos y servir mezclando bien la sopa.
No olvideis que se puede acompañar con queso manchego.