Sopa castellana para 6 personas
Ingredientes para 6 personas:
4 pimientos secos
3 dientes de ajo
1 tomate
sal
2 litros de agua
1 taza pequeña de aceite
Pan
Elaboración
Se pone el agua en un puchero con los pimientos secos, después de haberles quitado el rabo y las pepitas, debajo del grifo, con los ajos pelados y el tomate partido por la mitad.
Se deja hervir durante media hora y entonces se le añaden unos trozos de pan seco, cortados muy finos y el aceite. Se deja hervir cinco minutos más a fuego lento y se sirven calientes.
Existe la costumbre de retirar o reservar los pimientos en el momento de servir, para tomarlos después de la sopa rociados con un chorrito de aceite crudo.
Se hace también batiendo unos huevos una vez que la sopa está a punto para servir. Se echan en la sopa, se le da unas vueltas sobre el fuego hasta que se cuajan y se sirve.
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Sopa castellana
Ingredientes para 4 personas:
1 litro de agua
2 dientes de ajo laminados
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de cominos
60 gramos de jamon serrano
1 huevo batido
5 rebanads de pan seco
Sal y aceite de oliva
Elaboración
Calentar una cazuela de barro, cubrir el fondo con aceite de oliva y dorar ligeramente los 2 dientes de ajo laminados.
Retirar la cazuela del fuego y agregar el pimentón dulce, que se frie con el calor que retiene la cazuela.
Colocar de nuevo la cazuela al fuego y verter el agua, el jamón serrano y una pasta que previamente habremos preparado machacando en el mortero el ajo restante y los cominos.
Al cabo de 20 minutos incorporar el huevo en la sopa y remover poco a poco. Añadir el pan, dejar que se hidrate 5 minutos y servir mezclando bien la sopa.
No olvideis que se puede acompañar con queso manchego.
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